Dos de cabillaud rôti au piment d'Espelette, coulis de piquillos et écrasé de pommes de terre

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Cabillaud, pommes de terre, fécule de maïs, beurre, piquillos, tomates confites, oignon, piment d'Espelette, huile d'olive, huile de tournesol, crème liquide, sel, poivre