Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati pilaf

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épaule de veau, riz basmati, champignons de Paris frais, farine, oignons blancs, beurre, sucre, crème fraîche, oeuf, oignon, couls de girofle, ail, carottes, blanc de poireau, céleri, thym, laurier, persil, cumin, gros sel, sel et poivre